Zupa szczawiowa

Lekko kwaskowata, orzeźwiająca i pożywna zupa szczawiowa doskonale smakuje z jajkiem ugotowanym na twardo i kromką razowego chleba. Ale podaje się ja również z grzankami i z białym serem. Można ją zmiksować i podać jako krem. Jak wszystkie kwaśne zupy dobrze smakuje dzień po przyjęciu.

Oto kilka przepisów:

Zupa szczawiowa wiosenna

Składniki: 200 g szczawiu, włoszczyzna, 2 kostki rosołowe, 3 jajka, 5 ziemniaków, 120 ml śmietany, łyżka mąki, liść laurowy, pieprz, sól.

Sposób przyrządzenia:

Szczaw umyj i posiekaj. Ugotuj wywar z włoszczyzną, przyprawami i kostkami rosołowymi. Ugotowaną włoszczyznę usuń z zupy. Ziemniaki pokrój w kosteczkę i ugotuj w wywarze do miękkości. Gdy są miękkie, dodaj posiekany szczaw i gotuj jeszcze 3 minuty. Zabiel śmietaną wymieszaną z łyżką mąki. Na koniec wrzuć ugotowane na twardo jajka pokrojone w kostkę. Osobno możesz podać ugotowane ziemniaki.

Zupa szczawiowa tradycyjna

Składniki: 250g listków szczawiu, 1 łyżka masła, 1 łyżka mąki, 2 litry bulionu, śmietana 18%, sól i pieprz, 2 jajka ugotowane na twardo

Można też wykorzystać gotowy szczaw marynowany w słoiku. Przygotowuje się go latem z młodych listków. Podsmażony na maśle, wekuje się w małych słoiczkach i przetrzymuje w zimnym miejscu.

Sposób przyrządzenia:

Zagotuj bulion. Szczaw uduś na maśle, dopraw solą i pieprzem. Dodaj do bulionu i gotuj razem ok. 15 min. Pół filiżanki śmietany wymieszaj z mąką i wlej do zupy. Dopraw do smaku. Jajka ugotuj na twardo, obierz, pokrój na ćwiartki. Ułóż na talerzu i zalej ciepłą zupą szczawiową.

Zupa szczawiowa z serem

Składniki; 1,5 l rosołu, 1 szklanka mleka, 1/2 szklanki śmietany.

15 dag świeżego szczawiu, 20 dag sera białego półtłustego, sól, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżka mąki, 1 łyżeczka tłuszczu.

Sposób przyrządzenia:

Starannie umyte listki szczawiu uduść z tłuszczem i odrobiną wody w rondelku w ciągu 10 minut. Do przecedzonego rosołu dodaj mleko zmieszane z mąką i zagotuj, po czym dodaj posiekany szczaw. Po odstawieniu z ognia wlej śmietanę, dopraw do smaku . sola i cukrem. Ser biały pokruszyc lub pokroić w kostkę, rozłożyć na talerzach, zalać gorącą lub ostudzoną zupą. Zupę tę można podawać również z dodatkiem ziemniaków lub grzanek, zarówno na gorąco jak i na zimno.

Zupa szczawiowa z ryżem

Składniki

Mięso na wywar, włoszczyzna na wywar(marchew, pietruszka, por i seler) szczaw( świeży lub przecier ze słoika), ryż, kwaśna śmietana, 2-3 jajka , przyprawy sól i cukier, 2-3 łyżki maki

Sposób przyrządzenia:

z mięsa i warzyw z dodatkiem przypraw i soli ugotuj wywar. Kiedy mięso zacznie robić się miękkie dodaj szczaw i przepłukany ryż, gotuj aż ryż będzie miękki. Jajka ugotuj na twardo i pokrój w kostkę .Mąkę rozrób z wodą, następnie dodaj do niej śmietanę i mieszaj do otrzymania jednolitej konsystencji, na koniec wlej trochę zupy i wymieszaj ,i dopiero wtedy wlej do garnka. Dopraw szczyptą cukru i wsyp pokrojone jajka.

Zupa szczawiowa z ryżem, może być także podawana z ryżem ugorowanym osobno. Wtedy na każdy talerz kładziemy dużą łyżkę ryżu i zalewamy gorąca zupą.